Autocuiseur ou cuiseur vapeur ?

Les personnes qui veulent accéder à une cuisine saine sont attirées par la cuisson à vapeur. Elles peuvent alors éprouver des difficultés à choisir entre un autocuiseur ou un cuiseur vapeur. Il ne faut pas en effet confondre l’autocuiseur avec le cuiseur vapeur même si ce dernier est un type d’autocuiseur plus sophistiqué. Cet article peut vous aider à distinguer un autocuiseur d’un cuiseur vapeur et de choisir l’appareil qui peut répondre à vos besoins.

Qu’est-ce qu’un autocuiseur ?

Un autocuiseur est un ustensile de cuisine plus rapide et plus sophistiqué que les casseroles et les marmites. Il fonctionne sur le principe de la vapeur sous pression et peut faire cuire les aliments plus rapidement avec une température d’ébullition plus élevée. Un autocuiseur permet de réaliser différents types de cuissons comme :

La cuisson à la vapeur

L’autocuiseur permet facilement de réaliser des cuissons à la vapeur en quelques minutes et à une température bien définie. Il suffit de placer les aliments dans le panier vapeur ou un tamis sur le fond d’eau.

La cuisson à l’étouffée

Il permet de faire cuire les aliments gorgés d’eau avec un peu de liquide et le jus des aliments.

L’autocuiseur sert également à la préparation des plats traditionnels comme le bœuf bourguignon et autre. Il permet aussi de stériliser de nombreux accessoires comme les bocaux, les ustensiles de cuisine, les biberons et autres.

Il peut faire cuire les aliments sous pression de façon directe dans la marmite ou à la vapeur dans un panier métallique.

Qu’est-ce qu’un cuiseur vapeur ?

Un cuiseur vapeur est un type d’autocuiseur qui peut être composé d’un ou de plusieurs paniers. Il est également appelé autocuiseur vapeur et ne permet que la cuisson à la vapeur. Il est composé d’une base électrique, d’un réservoir d’eau et de compartiments pour les aliments à cuire. Son principe de cuisson consiste au chauffage de l’eau qui se transforme en vapeur et atteint les différents étages. Un cuiseur vapeur permet de programmer la température de cuisson selon le type d’aliment préparé. Il est possible de choisir entre un cuiseur vapeur électrique et non électrique.

Quelles similitudes entre l’autocuiseur et le cuiseur vapeur ?

Ces deux ustensiles de cuisine permettent de cuire les aliments en douceur par l’action de la vapeur d’eau. L’autocuiseur peut en effet tout comme le cuiseur vapeur permettre de faire cuire les repas à la vapeur. En effet, dans l’autocuiseur, l’eau transformée en vapeur va assurer la cuisson des aliments comme avec le cuiseur vapeur.

Ils confèrent le même avantage quant à la conservation des saveurs, des textures, des vitamines et des minéraux notamment si le temps de cuisson est respecté.

Ils permettent également de cuire toutes sortes d’aliments que ce soit des légumes, de la viande, du poisson, du foie gras, des légumes secs, etc.

Les différences entre ces deux appareils électroménagers

Avec un autocuiseur, les aliments sont cuits à la vapeur, mais à haute pression. Il peut en effet assurer une cuisson vapeur en un rien de temps, car la pression diminue le temps de cuisson. Les aliments peuvent donc être agressés par une température trop élevée qui est défavorable aux vitamines et aux nutriments.

Avec un cuiseur vapeur, les aliments sont cuits lentement. Ce qui préserve le gout, les aromes, les vitamines et toutes les qualités nutritionnelles des aliments. Ils conservent en outre leur couleur ainsi qu’une consistance croquante incomparable.